前回に続き、お手軽ずぼら料理第二弾。お手軽ずぼら料理第二弾。沖縄郷土料理「にんじんしりしり」を作ってみました。他と違うのは、味の素や醤油といった塩気の味で作るところを、味噌と砂糖という組み合わせで甘く作る点です。にんじんしりしりの概念が変わります。
甘い味付けのため、にんじん嫌いのお子さんでも、食べてくれると思いますよ。
にんじんの効果
調べたところ、にんじんは驚きの効果があるようです。
にんじんには、以下のような栄養成分が多く含まれており、その成分は健康な体を作るだけでなく美容にいい成分も豊富に含まれており、美容成分がたくさん入っている人参を毎日食べると美容液をつけるよりも、キレイな肌になれるらしいです。
βカロテン
鉄分
カルシウム
ビタミンB群
ビタミンC
食物繊維
アスコルビナーゼ(酵素)
ポリフェノール
カリウム
こんなにも多くの美容成分を含む人参ですが、一番美肌効果を発揮してくれる成分はβカロチンらしく、βカロテンは抗酸化作用が強いのでシミやシワを予防し、紫外線に強い肌を作ることで、キメの細かいキレイな肌や健康な肌を作ってくれるとのこと。
これをよく食べているから、というわけではないのでしょうが、私はよく肌が綺麗と言われ、実年齢よりも15歳くらい若く見られることが多いです(笑)
材料
にんじん ・・・・ 2本
たまご ・・・・ 2個
みりん ・・・・ 大さじ1と1/2
砂糖 ・・・・ 大さじ1と1/2
味噌 ・・・・ 大さじ1と1/2
調味料はざっくりで構いません。大体四食分に相当する分量です。大量に作って、作り置きすると良いでしょう。
下処理
にんじんは、皮をむくピーラーで細切りしていきます。なにかしら機械をお持ちの方は、それを使っても構いません。どんな手段を使ってでも、とにかく薄く細切りしていきます。調味料は事前に砂糖、味噌をみりんで溶いておき、卵は溶き卵にしておきます。
作り方
サラダ油で、にんじんがしんなりするまで、中火で炒めていきます。5分くらい炒めれば、しんなりしてきます。最初はフライパンからはみ出るくらいのボリュームですが、半分くらいのかさになります。
溶いておいた調味料を投入し、にんじんに絡めていきます。
1,2分炒めたところで溶き卵を投入、1分くらいで固まらない程度にサッと炒めてできあがりです。
完成!
とにかくこの料理は、にんじんをどういう手段で薄く細かく切るかにかかっています。それができてしまえば、ただただ材料をぶち込んで炒めるだけなので、
だれでも簡単に、しかもおいしくできますよ。是非お試しあれ。
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